白炒鱿鱼丝

白炒鱿鱼丝

工艺：熟炒
口味：咸鲜味
菜系：福建菜
功效：福建菜 补阳调理 阳痿早泄调理 滋阴调理 贫血调理
主料：鱿鱼(鲜) 1,300克 韭黄 250克
辅料：
调料：盐 8克 料酒 20克 味精 3克 大蒜 15克 花生油 35克 各适量
制作方法

• 1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

制作提示

• 1.火候菜，旺火急炒；2.因有过油过程，需准备花生油500克。

推荐食用时间

• 中餐|晚餐

营养解析

• 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

本菜谱的营养成分
热量 1,488.79 千卡 维生素B6 0.22 毫克蛋白质 233.89 克脂肪 56.3 克泛酸 0.1 毫克碳水化合物 14.68 克叶酸 13.8 微克膳食纤维 3.16 克胆固醇 3,484 毫克维生素A 563.25 微克胡萝卜素 654.5 微克硫胺素 0.34 毫克核黄素 0.91 毫克尼克酸 22.65 毫克维生素C 38.55 毫克维生素E 37.57 毫克钙 652.11 毫克磷 389.92 毫克钾 4,296.89 毫克钠 4,895.1 毫克镁 580.22 毫克铁 17.28 毫克锌 32.09 毫克硒 498.81 微克铜 6.2 毫克锰 1.67 毫克