甜甜蜜蜜：拔丝山药

“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”

• 山药 (适量)
• 绵白糖 (适量)

• 生粉 (适量)

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  材料：山药、绵白糖、
  辅料：生粉、植物油.
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  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
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  用清水泡洗山药块，沥干水分。
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  拍上少许生粉。
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  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
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  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
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  盘内抹少油防粘。
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  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
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  小火不停的搅动。
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  待糖溶解，继续搅拌。
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  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
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  迅速放入炸好的山药块。
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  关火翻炒均匀即可。