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这些年，我们剩下的日子

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来一碗毛氏红烧肉

楼主^#

更多发布于：2015-09-22 10:52

用料

500克五花肉	30克大葱
20克姜片	30克绍酒
20克冰糖	1克味精
20克酱油	20克豆豉
5克干辣椒	2枚八角
1克桂皮	适量清水

图片：p_201107250430181.jpg

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沙发^#

发布于：2015-09-22 10:53

做法

1
先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
2
水开煮3-5分钟捞出。
3
炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
4
把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5
锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6
煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7
爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
8
再烹入酱油炒匀。
9
注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
10
注入水后放入冰糖。
11
盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
12
肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
13
用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
14
出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

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