鱼香茄子

今天早上为大家带来的一道菜是：鱼香茄子

制作的材料有：茄子，青红椒，盐，酱油，醋，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，豆瓣辣酱，白糖。
把茄子切块，撒上盐，腌制10分钟左右，然后挤出水分。
青红椒切小丁。锅里多倒点油，然后把腌过的茄子放入煎炸一下至表面金黄捞出（因为是在家里，用油太多浪费）。
锅里然后倒入一点油，下葱，姜，蒜末炒香，然后再加入一点豆瓣辣酱。炒出香味后倒入茄子。加入酱油，料酒，白糖，醋（白糖和醋的比例是1：2），鸡精。
炒至入味后，加一些水淀粉勾芡。然后再倒入青红椒丁炒一下就可以出锅了。
这是一道本人也非常喜欢的菜，非常下饭。
我是一名在酒店工作的厨师，献给爱做菜的自己和大家！ 以后每天会不定时出两道菜教大家。喜欢的朋友可以关注下，如果有疑问的，本人也玩灸大夫，灸大夫号chenfatao1随时能教你做菜！