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中秋马上到了，教大家自己做冰皮，美味又健康，送人自吃两相宜 |
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沙发#
发布于：2015-09-21 17:16
冰皮月饼的做法
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板凳#
发布于：2015-09-21 17:17
2、把除了黄油以外的所有材料放入食品
料理机，打成泥浆状  |
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地板#
发布于：2015-09-21 17:18
3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化
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4楼#
发布于：2015-09-21 17:18
4、炒到锅里的材料变得浓稠
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5楼#
发布于：2015-09-21 17:19
5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了
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6楼#
发布于：2015-09-21 17:19
6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了
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7楼#
发布于：2015-09-21 17:19
7、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
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8楼#
发布于：2015-09-21 17:20
8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
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9楼#
发布于：2015-09-21 17:20
9、混合好的粉浆，过筛1-2遍
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10楼#
发布于：2015-09-21 17:20
10、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
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11楼#
发布于：2015-09-21 17:21
11、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
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12楼#
发布于：2015-09-21 17:21
12、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
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13楼#
发布于：2015-09-21 17:21
13、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉
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14楼#
发布于：2015-09-21 17:21
14、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份
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