5.闻香识大米。新鲜的大米会有一种天然的米香。而陈米香味会变淡甚至没有香气，而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁，这也是鉴别好坏大米的一种方法。

6.看黄粒。黄粒米指的是胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。黄粒米的含量不能超过1%。黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观。而且黄粒米的出现基本上表明了大米已经变质，这种米再食用的话就会对人体造成潜移默化的伤害，所以在选购的时候尽量避免选购含有黄粒米的大米。

温馨提醒：对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，可以促进营养吸收，且蒸或煮出来的米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化。