饮食文化：吃鹅古今谈

 
    
在《水浒传》第30回里写到武松吃鹅，非常诱人食欲。当时，武松遭人陷害被发配，施恩挂了两只蒸鹅在武松的行枷上，“武松右手却吃钉住在行枷上，左手却散
着。武松就枷上取下那熟鹅来只顾自吃，也不睬那两个公人；又行了四五里路，再把这只熟鹅除来右手扯着，把左手撕来只顾自吃；行不过五里路，把这两只熟鹅都
吃尽了。”每看到此，都会让人馋的直咽口水。
 
    
其实，从《水浒传》中还可以看到，宋朝人常常吃鹅，特别是肥鹅。鲁智深大闹桃花村前，吃的也是鹅。此外，像赵员外那样的文人，家中备的饭菜除了鲜鱼、嫩鸡
之外，也有酿鹅。从当时的人们常常吃鹅来看，那时的生态环境是很不错的，山清水秀，草多水多，养的鹅多，鹅就成了当时人们经常吃的一种食品。
 
    
北魏的贾思勰在他的《齐民要术》中就有吃鹅的记载。唐宋时期，鹅就已经普遍食用了。明朝文人王世贞在他的《觚不觚录》中曾记载，他老爸以御史的身份回归故
里，有一次请巡按吃饭，十几种菜肴里有一只“子鹅”。可见，明朝人依然喜欢吃鹅。一直到清朝，吃鹅之风才衰减下来。
 
    西方人也吃鹅。《福尔摩斯探案》里有一个故事，是圣诞节前夕，华生拣了某位贝克先生慌慌张张掉下的帽子和一只大鹅。根据西方史书记载，以前，西方的圣诞节和感恩节都吃烤鹅，后来有了火鸡，就改吃火鸡了。现在，大概西方只有法国人吃肥鹅肝酱了。