蚕豆的营养价值

【蚕豆说明】又名胡豆、寒豆。据史载蚕豆由汉代张夸自西域带回栽 种，但直至明代才有记载。中医用蚕豆治疗水肿症。有报道用蚕豆衣
糖浆治疗慢性肾炎，对少量蛋白尿疗效较好。新鲜嫩豆炒食并不塞 气;老豆多食易腹胀.尤其应煮烂。有极少数人在食用蚕豆或接触花
粉后。可引起急性溶血性疾病.即蚕豆病。这是少数儿童由于先天性 生理缺陷，巢菜碱贰等成分引起溶血性黄疽，可用鼠曲草、车前草、凤
尾草、茵陈，煎汤治疗。蚕豆的花、叶、梗、英壳、种皮均能人药，其中 叶、梗、荚壳含D一甘油酸，有利尿止血作用，可治疗各种贫血。蚕豆花 凉血止血，种皮利尿。
【蚕豆成分，药理】含蛋白质、淀粉、磷脂、胆碱等，尚含植物凝集素和 巢菜喊，后者为6一磷酸葡萄搪抑制药，是引起蚕豆病的主要原因。
【蚕豆性昧，功效】甘，平;健脾利湿。
【蚕豆食疗应用】有水肿时，可用生蚕豆250 9.炖黄牛肉服，注意不可 与菠菜同用。也可用陈蚕豆12D g,红糖}0g ,蚕豆带壳和红搪放在砂
锅中，放清水1 X50 rr}l，用小火煎至X50 }l后服用。患隔食者.可用蚕 豆磨粉，加红搪调服。