水果吃得少 喝杯菊花茶

“待到重阳日，还来就菊花”、“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”、“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”……古人的笔下，菊花很独特，很美。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然”，从屈原到杜甫，菊花可以吃，可以酿酒喝。  
    

  广东省中医院药学部陈丽娟介绍说，菊花不仅有很好的观赏价值，而且药食兼优，特别适合养生保健。  


    　补维生素，菊花强过蔬菜水果  

    　据广东省中医院陈丽娟介绍，菊花为菊科多年生草本植物，是传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。《神农本草经》记载：“菊花主诸风头眩、肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，利血气。”《日华子本草》记载：“菊花治四肢游风，心烦，胞膈壅闷，并痈毒，头痛；作枕明目。”  

    　陈丽娟说，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”的功效。产于浙江的杭白菊和产于黄山之巅的贡菊是菊花中的上品，另外，产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊，产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有不错的药效。  

    　理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、类黄酮、菊色素、维生素A、B、E，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。  

    　从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。  

    　“从中医角度说，菊花解表清热，清肝明目；从西医角度说，1.菊花可抗病毒，对流感等呼吸道病毒有抑制作用；2.降血糖，降血脂。”广州中医药大学附一医院药剂科主任唐洪梅说。  

    　菊花泡酒能抗衰老、延年益寿  

    　“菊花药效及营养价值高，吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅”，广东省中医院药学部陈丽娟介绍了以下菊花的家居保健法。  

    　菊花茶：菊花可制成保健茶。清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水冲泡即可，待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。  

    　菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。  

    　菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。  

    　三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。  

    　菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。  

    　喝菊花茶时，人们往往喜欢加上几颗冰糖以增加甜味。虽然这种喝法未尝不可，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花茶。  

    　此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以，对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。  

    　菊花酒：菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血的功效。

制作方法：将干菊花去蒂洗净晾干，泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿。如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞等，对头晕目眩、疲劳多梦有非常不错的疗效。  

    　菊花枕：将菊花采集后阴干，收入枕中，制作成菊花枕。对高血压、头晕、失眠、目赤等都有较好的疗效。  

    　风热感冒，用菊花煮水喝  

    　菊花糕：  

    　菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉祛火的功用，因此格外受人喜欢。  

    　材料：杭白菊20~30朵、马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵（切碎） 、冰糖适量。  

    　做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮得时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片。  

    　菊花粥：  

    　用菊花与粳米同煮成粥，能清心、除烦、明目、祛燥。古人还有菊苗粥，用甘菊新长出来的嫩头，切细，入盐同米煮粥，食之能清目宁心。  

    　菊花火锅：  

    　苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。  

    　广州中医药大学附一医院药剂科主任唐洪梅说，菊花做药，可用于家居。糖尿病、高血压：菊花配枸杞，煮水喝，可降低血压，血脂。  

    　风热感冒：菊花配桑叶、夏枯草，泡水喝（糖尿病人不要加糖），可治热感冒。  

    　如何挑选菊花  

    　生长环境不同，入药入食的菊花都是人工栽培，因产地不同可分为杭菊花、滁菊花、亳菊花等。野菊花为野生，多长于路边、丘陵、荒地、山坡等，全国大部分地区均有分布。  

    　野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好。白色的菊花味道甘甜，清热能力稍差，平肝明目的效果好，黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热。  

    　菊花既是中药，也能当保健品食用，毒副作用小。野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。所以菊花与野菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。  

    　唐洪梅说，菊花容易发霉，长虫，市场上菊花质量参差不齐，有些菊花加工有问题，用的是硫磺熏制，如何选菊花，她教了以下几招：  

    　1.颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。  

    　2.颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。  

    　3.用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好，花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。  

   　 4.菜市场上的菊花质量没有保证，大医院或大药店的菊花有独立包装，周转快，有药师把关，相对来说，质量有保障。  

    　唐洪梅最后强调，胃寒的、脸色苍白的人不能吃菊花。其他健康人群，菊花一次吃三至五克，一天两次就够了。菊茶不能长期喝，连续喝菊花茶别超过两个月，如果期间出现大便变稀，脸色苍白，要停止。

福建农林大学潘锦山博士１９日在海峡两岸茶叶论坛上说，公众要注意饮茶习惯，因为饮茶不当会对身体造成伤害。  
 　一、不可过多饮用浓茶或饮冷茶水，否则会生湿聚痰，使人消瘦、失眠。  

 　二、饮茶量要合适。一般健康成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶１２ 克至１５克，分三四次冲泡为宜。体力劳动量大、消耗多、进食量大的人，一日饮茶２０克左右比较适宜。  

 　三、辩证用茶。属于寒凉性体质或疾病者要多饮用红茶；属于温热体质者，宜多饮用绿茶；有肥胖病、高血脂、脂肪肝等症状者，宜选用乌龙茶。  

 　四、合理安排饮茶时间。春秋季要喝花茶，性温而芬芳；夏季喝绿茶，或在绿茶中加入几朵杭白菊、金银花或几滴柠檬汁、薄荷汁更能增加解暑的作用；冬季要喝加糖的红茶或牛奶红茶，可以和胃暖身。  

 　五、新茶不可饮用过多过急。原因一是新茶的茶香中有一部分芳香物质只有在经过一段时间的放置后才能品味出来；二是新茶中有未氧化与转化的醛类和醇类化合物，会有副作用。  

 　六、饭前饭后均不宜大量饮茶。饭前饮茶会冲淡消化液并降低食欲。饭后喝茶，会延长食物消化时间，增加胃的负担。  

 　七、忌用茶汤服药。茶中有大量鞣酸，会同药中的蛋白质、生物碱基金属盐等发生化学作用而产生沉淀，降低药物疗效，甚至使药物失效��

茶--养生伤身 浓淡有别  



　　茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用，与人们的生活密切相关。然而，如果饮茶过浓，就会伤害身体。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。  

　　一般来说，老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态，如易造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5－2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。  

　　另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，易引起缺铁性贫血。  

　　且喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。  

　　浓茶还致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。  

　　凡事都有度。饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康。为了延年益寿，安度晚年，故老年朋友饮茶应宜“淡”不宜“浓”

茶道，是一种具有悠久历史的古典雅致的文化修养，也是日本人接待宾客的一种特殊礼仪。日本人饮茶的风俗最早是由中国传入的，后来广泛流行于民间。如今日本的茶道人口约达1000万，将近全国总人口的十分之一。

　　茶道不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的严格程序和规则。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。正规茶室多起有“XX庵”的雅号。茶室面积大小不等。以“四叠半”(约合九平方米)大的茶室居多，小于四叠半的称“小间”，大于四叠半的称“广间”。茶室的构造与陈设，基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。

　　接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状)，然后依次献给宾客。

 　　客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还。

 　　点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。

　　茶道品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕，按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人则热情相送。

　　茶道还讲究遵循“四规”，“七则”。四规指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等��