一天介绍一种水果，今天我们介绍桃子

桃（学名：Amygdalus persica L.）：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。


主要价值 桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。^[2]




营养


桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。^[7]  


食用


桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。^[3]  
做法指导
1. 鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉。
2.
食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。^[8]  
食用技巧
1、巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。
2、挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜。


医药

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  【傣药】麻晃：茎木用于风症，胃痛《傣医药》。麻矿，麻晃：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》、《傣医药》、《滇省志》。
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  【藏药】堪布肉夏：种子治血瘀经闭，症瘕蓄血，跌打损伤，肠燥便秘《藏标》。康布热下：种子治痞块《青藏药鉴》。坎布热哈：花、幼果、种子治疮痈，黄水病，赤巴病。桃仁油涂抹治秃发《中国藏药》。康布：种仁治痞块（孕妇忌用）；花治腹水，水肿；叶治湿疹，痔疮，头虱《藏本草》。
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  【蒙药】陶润一楚莫：种子治经闭，痛经，腹部肿块，跌扑损伤，肠燥便秘；叶治疟疾，痈疖，痔疮，湿疹，阴道滴虫《蒙药》。【维药】桃叶治风热感冒咳嗽。
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  【朝药】桃：带叶嫩枝治疗湿疹《图朝药》。
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  【彝药】毛桃、山桃、斯俄：叶、花或树胶治疗疮疖脓肿，蛔虫作痛，腹胀，浮肿，妇女干瘦，牙痛，疟疾，风疹，咳嗽诸症《彝植药》。叶用于湿热尿闭，肾病水肿《哀牢》。阿尾则日（桃树寄生）：全株用于妇科附件炎，不孕症《滇省志》。
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  【侗药】Nyuil duil baengl，蒂桃(Duil
  daoc)：叶及种仁主治兜隋啃（蛇咬伤），吓宾（脚鱼痧）《侗医学》。
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  【白药】达筛：叶治汗疮，湿疹，皮炎《滇药录》。种仁治痛经，经闭，症瘕，热病蓄血，风痹，咳嗽，跌打损伤，血燥便秘；叶治头风．通大小便，止霍乱腹痛；花治水肿，脚气，痰饮，积滞，二便不利，经闭；嫩枝治心腹痛及痔疮；根、茎皮治黄疸，吐血，衄血，牙痛，经闭，痈肿，痔疮；桃胶治石淋，血淋，痢疾《大理资志》。
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  【佤药】叶治头痛，疟疾，湿疹，皮炎，癣疮《中佤药》。考地：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》。
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  【水药】女放：种仁治牙龈肿痛《水医药》。
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  【哈尼药】习涌：根治肠炎，胃炎《版纳哈尼药》。
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  【拉祜药】阿伟：树皮用于腹泻，感冒，全身疼痛，痧症，虐疾《滇省志》。
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  【僳僳药】石力：种仁治经闭，跌打损伤，血燥便秘《怒江药》。
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  【毛难药】美勒桃：根皮治龋齿痛；种子去瘀血（毛难）《桂药编》。
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  【瑶药】追写：叶治劳累过度引起的全身不适，脱肝《广民药》。
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  【壮药】麦朋：叶治阴道炎，宫颈炎《桂药编》。
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  【景颇药】sawum
  tum:治痛经，闭经，跌打损伤，瘀血肿痛《德宏药录》。
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  【阿昌药】桃仁：功用同景颇族《德宏药录》。
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  【德昂药】昂别空：功用同景颇族《德宏药录》。
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  【基诺药】生烟：树皮外洗治皮肤瘙痒；叶外用治皮肤癣《基诺药》。^[3]  

适宜人群


宜食：桃子适宜低血糖者以及口干饥渴之时食用；适宜低血钾和缺铁性贫血者食用；适宜肺病、肝病、水肿患者食用；适宜胃纳欠香、消化力弱者食用。
忌食：桃子性热，有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食；糖尿病患者忌食；桃子忌与甲鱼同食；烂桃切不可食，否则有损健康。

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