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爱变色的蔬菜得加醋
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灸友21447
圣骑士
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爱变色的蔬菜得加醋
楼主
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发布于:2015-10-16 08:59
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藕片、土豆等蔬菜富含多酚类物质。
切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。
而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。
多酚可是个好东西。大家都知道氧化损伤是导致许多慢性病,如心血管病,癌症和衰老的重要原因。
多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。所以说,遇到像像土豆莲藕这样多酚含量比较高的蔬菜,记得一定搭配上醋哦
!
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灸友10535
圣骑士
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沙发
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发布于:2015-10-16 09:19
呀,又学到一招!
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