如何在家里给自己来一杯精品咖啡？

以前我就认为，咖啡苦的要死要死的，主要作用是提神，其中提神的80%的功能体现是犯困的时候来一杯能把自己活活苦醒，实在受不了加点咖啡伴侣，什么奶精啊糖啊中和一下，搅拌搅拌喝到肚子里，结果还是困。

后面去了一家咖啡馆，看到菜单上有精品类咖啡，于是就点了杯试一试，结果直接刷新了我对咖啡的世界观，之前喝过的美铁简直不能比（现在想一想当初在某巴克装逼喝不加伴侣的americano的自己是多么的二逼）。
于是，抱着这个被激发起来的兴趣，我就开始去学一些精品咖啡的知识，买了一些器具，打算在家里搞一搞，自己闲的蛋疼时可以随时冲一杯给自己喝，结果发现了冲制咖啡的无限乐趣。


首先，你需要准备好冲制精品咖啡的基本器具，有了这些器具才能够完成冲制的整一个流程。这些器具当然不用像咖啡馆里的那么专业，可以去网上或一些咖啡店里采购一些基本款就行了，但是也不能太差，器具也有可能会影响到味道。



yes，没错，这货就是手冲壶，看它优美的身材，S型的曲线，其实和一般壶作用差不多，就是倒水，但是设计的出水口纤细有利于控制水流速度，水流速度的快慢也是挺讲究的，但是在家里没必要和自己过不去，流速适中就完事了。



halo我就是电热水器，我在整个制作过程中至关重要，我的主要功能是——把水烧开，多多指教，噗。



刚刚那个图已经看到我的身影了，没错，我就是磨豆机，羞羞哒



额，我是温度计，看脸就知道，没拍到我的身体，其实我很长，主要是了解手冲壶里的温度，别的没我啥事了，呵呵。



这是咖啡壶兄弟，上面的弟弟是滤器，下面是哥哥咖啡壶。



对了，还有咖啡豆，少了他器具就是摆设品了。
一杯精品咖啡是单品豆，既是一个地方的豆子。豆子的产地不同，味道也不同，主要有阿里比卡和罗布斯塔两类。阿里比卡种生长环境要要求比较苟刻且味道精美，而罗布斯塔的要求就没那么高，一般商业豆都是用它。豆子也有混合的，制作意式咖啡就需要阿拉比卡混合豆，但喝精品咖啡一般都是单品，保证能体现出豆子的唯一特性与口感，发挥出豆子的鲜明特色。

好啦，器具和豆子都准备好啦，让我们马上开始吧！



先从袋子里搞一勺子咖啡豆，一平勺是10g，1个人10g就够了



把豆子倒进磨豆机里，嘿嘿，可怜的豆子，这就是命，下辈子投胎别做咖啡豆。



把磨豆机的档位调至3，这个不是固定的，档位越小磨出来的咖啡粉越细，咖啡被萃取的越多，如果喜欢偏淡一点可以调高一点，3是个不错的档位。（我都是看咖啡的价钱的，卖的贵的好咖啡豆一定要磨细细的，每一颗都是钱，要萃取的干干净净才对得起花出去的毛爷爷）



然后那边就开始磨，这边就准备滤纸。滤纸是扇形的，把准备好的便便折一下，然后打开，放入滤器口，呀嘿，正好。



呜~水烧开了，把水倒进手冲壶，不用倒满，溢出来烫到的是自己的手。



用开水围着滤器滤纸的边缘倒一圈，水渗透滤纸让它更贴合滤器，顺便烫一下滤器和咖啡壶，一方面杀杀菌，另一方面可以提高壶的温度，咖啡热着喝才好喝，冲下去的咖啡如果预冷温度降下来就不好喝了哟。



把咖啡杯也烫一下，一个道理，保证杯子的温度是高的，不让冲好的咖啡预冷。



温度计君出场啦，
把温度计探入手冲壶，看下温度如何。
一般冲咖啡的温度是在85-92摄氏度间，温度越高会偏淡，低偏酸，如果太高温会破坏了豆子的味道，太低豆子就不会被萃取完全，这是个动态的过程，如何将温度把控好也是有讲究滴。



咖啡粉磨好了，闻一闻，嗯，真香。这次用的是耶加雪啡，味道偏酸，有水果香气。



把磨好的豆子放入滤器滤纸内，晃一晃平铺。



温度差不多了，就开始注水啦~这是手艺活，可能要练上一段时间才能把控好注水的节奏和水流的速度。
第一步是闷蒸，从中间开始用细水流注水画圈圈（顺时针逆时针都行，家里冲这个就不讲究了），当水完全覆盖粉时停止注水，新鲜的咖啡豆在闷蒸时会剧烈膨胀，肿的跟馒头似的。



像这样，要等个20s，让水温水压把藏在豆子里的香味精华逼出来。



好，时间差不多，继续注水。
从中间开始注水，水流控制匀速，画圈圈，慢慢的画，水流不能急，太急豆子还没萃取水就下去了，
太慢豆子萃取过度太浓，杂味会多，所以一定要保持匀速。



水够了，就及时把滤器取下，然后拿起咖啡壶摇一摇晃一晃，把咖啡的味道中和、激发出来，来一起摇摆~


最后将咖啡倒入温热的咖啡杯中，哇，看起来美极了



噔噔噔噔，一杯自制的手冲精品咖啡完成啦啦啦啦啦，不过这个时候还不能喝，要先给自己冲一杯白开水，簌簌口把嘴巴里的食物残留物清理掉，这属于咖啡礼仪，也是对自己成果的尊重。



尝一口，嗯，好爽，好香，有一点点果酸，整个人都精神起来啦！
小tips：喝完了以后要记得在咖啡杯里倒点凉白开，再喝一口，甘甜将会充斥你整个口腔，这就是回甘。



咖啡粉是一次性的，如果觉得丢了可惜的话，可以留下来晒干，既可以洒进烟灰缸里吸附烟灰，又可以做成香包吸附异味，放到厕所可以除臭哟~


为了主人的一杯精品咖啡，你们的牺牲都是值得的！

可以回家试！

很喜欢喝，可是一喝就失眠，不得不戒了

我怎么没有这种效果。

欧小阳：很喜欢喝，可是一喝就失眠，不得不戒了