一、中国饮食文化及现状

中国饮食文化最早的理论基础应该是那句耳能熟详的“民以食为天”和如雷贯耳的“食、色，性也。”众所周知，中国饮食讲究的是色、香、味俱全，它不仅仅是满足身体的需要，更多的却是从感官和意识上得到愉悦感，比如在味觉上，有“酸、甜、苦、辣、麻、涩、香”等等，从直觉上体会，有“啃、嚼、咬、吮、叮、呷、品、噬、咽、喝、喂、吞”等等（我想没有哪个国家在饮食上形容词有这么多词汇），在视觉效果上，通过不同食材的摆放搭配，如将鱼摆放成“孔雀开屏状”，颜色红绿、蓝白等不同的搭配，嗅觉上，通过葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、花椒、八角、香叶、孜然等各式佐料的辅助，让人有一种未见其食，已闻其味的缥缈感，这所有的感受加起来，无疑让人有一种超值享受的感觉，也难怪现在不少“网上食客”专门介绍各地小吃，中央电视台拍摄的《舌尖上的中国》受到大家的热捧，灸大夫朋友圈中不乏上传各类美食照片，甚至有朋友为了吃到正宗长沙臭豆腐，开车专门到长沙，只为品尝那臭臭的味道！

除了“超值享受感”之外，中国饮食还有其他特定的意义，比如风靡于官场、商场和情场上的“饭局”，这是一门很深的学问，从座位的安排、陪局人、陪酒人的角色选择、品尝菜的顺序、酒的档次安排等到需要达到的战略目的、感情拉拢，均可在“饭局”中加以解决；又如饮食有时也代表着一种身份的象征，当你面对满汉全席、果子狸、河豚等稀有之物时，你是何等的兴奋，因为这类食物不是普通人可以吃到的，要不是政治地位高，要不是腰缠万贯，总之潜意识里会感觉到“我不是普通人”，也正是因为这种心里“优越感”，中国的美食家们先后还推出了“人乳宴”、“活吃猴脑”等“非常态”食品。

然而，中国的美食在带给人们“超值享受感”的另一个层面，则是众多的食品安全事件：2002年南京汤山镇200人集体中毒事件、辽宁凌源市1000多名学生豆奶中毒事件、北京“香河毒韭菜事件”"龙口毒粉丝事件"、“金华火腿事件”、“苏丹红事件”、前两年三鹿奶粉导致近30万婴儿受害事件、人造鸡蛋、人造蜂蜜、过期月饼，可谓是举不胜数，统统纷至沓来，没完没了；很多人在埋怨地沟油、转基因食品、各种添加剂超标使用、过期面粉、激素滥用等等的同时，是否有认真思考过，今日的结果正是我们在饮食中对“色香味”和“超值感受”的欲望越来越深，才让这些黑心商家有机可乖，他们的做法不过是为了满足我们无知的欲望，仅此而已。

中国的饮食文化造就了我们在饮食上很多的坏习惯，追求口味、追求“营养”、追求档次、追求“稀有”，这众多的“追求”引发的“富贵病”在近些年也呈“爆发式”增长，如糖尿病，以下图片是我从网上找来的，刊登于 2013年9月13日的钱江晚报，从中可以看出近年来糖尿病的增长速度之快：
健康与饮食读书心得——如何让自己吃的更健康

中商情报网资深分析人员依据国家统计局、国家发改委、国务院发展中心等机构提供和公布的大量资料，结合深入的市场调研，发布了《2012至2015年中国糖尿病行业发展趋势及预测报告》，报告中显示目前我国糖尿病人数已逾9240万人，位居全球榜首，这与中国近年来迅猛发展、人民生活水平的提高、不健康的生活方式有着密不可分的联系，并且糖尿病已在20至39岁的年轻人中流行。
     其他诸如心血管病症、肥胖症、各类癌症也呈逐年增多趋势，并且逐步趋向年轻化。在经济条件不断提高、医疗水平不断提升的“利好”趋势中，人们的身体健康却每况下降，到医院看病、住院的人也越来越多，我年轻的表妹夫三十几岁就得直肠癌过世，从小玩到大的同学三十岁得了“脊柱性炎症”差点造成半身瘫痪，还有同年代的女友身患白血病……如此年轻就患上如此“重病”，这其中的原因到底是什么？