饮食之各种杂粮

珍珠黑小豆，又名黑豆。橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。珍珠黑小豆的营养价值远远大于普通黑豆。
营养价值
黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
黑豆营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。
食用方法
可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。

山药功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
　　1、《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
　　2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
　　3、《本草备要》：养血止渴，治疥癣。
　　4、《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
　　5、广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
　　治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。

苦荞麦片以苦荞为原料，依据“药食同源”的养生理论，结合现代营养学说精制而成，富含苦荞黄酮、膳食纤维、叶绿素、镁、硒等生物活性成分及钙、铁、锌、维生素等多种微量元素，口感清香，营养丰富，易于消化，是改善饮食结构、老少皆宜的健康绿色食品。
营养特点：
（1）苦荞黄酮
富含苦荞黄酮，主要有芦丁、槲皮素、桑色素、莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量占苦荞黄酮的80%，远远高于普通荞麦和其它作物。苦荞黄酮为水溶性黄酮，溶于90-100℃的热水中，易于消化吸收
（2）膳食纤维
苦荞麦片富含膳食纤维。苦荞中的膳食纤维含量为1.6%，可包裹、吸附人体内毒素，可促进肠道蠕动，降低胆固醇含量。
（3）维生素
苦荞麦片含有多种维生素
（4）微量元素
含有丰富的微量元素。镁含量0.22%、钾含量0.4%、钙含量0.016%、铜含量4.585ppm等
适用人群：0至100岁亚健康人群
食用方法：
将苦荞麦片置于碗中，加入热水、热牛奶或热豆浆冲泡5分钟左右，便可享用到高营养的早餐。还可根据个人的喜好加入鸡蛋、盐、糖、果干等，来满足不同口味的需要。

绿小米：是一种出色的有机食材，它的营养价值很高，可以满足人体对多种营养的需求。
营养价值：
1、绿小米中含有蛋白质和脂肪以及膳食纤维等多种营养成分。
2、绿小米中的维生素B1和B12含量都很多，这两种维生素可以促进消化。
3、绿小米还有滋阴养血的作用。
4、绿小米还有美容的作用，因为它含有大量的维生素E与多种氨基酸，这些成分都可以阻止自由基在人体中的活动，起到减缓皮肤老化和产生色斑的作用。
食用方法：
1、绿小米可以煮粥，若与豆类搭配煮粥，营养成分会更全面，同时更利于人体的吸收。
2、绿小米还可以蒸饭食用。
3、绿小米加工成粉末状，可制成面食，另外绿小米可以用来制作米醋，其营养功效也是十分出色的。

超级全面营养减肥食品——奇雅子
奇雅子是新兴的减肥保健食品，它营养全面，含量丰富，尤其是膳食纤维，每100克奇雅子含膳食纤维37.7克，除了可以帮助减肥，还有助于控制血糖、血脂，辅助降血压，有非常高的营养保健价值。
步骤阅读
方法/步骤
1. 说起奇雅子，好多人对他非常陌生。奇雅子是芡欧鼠尾草的种子，原产美洲，从整个墨西哥到现在的美洲西南部，海拔4000英尺以下的沙漠和荒漠地区，都可收获大量野生的奇雅子。有资料记载，在公元前3500年，奇雅子就作为阿兹特克人的主要食物。
2.奇雅子可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇雅子用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。印第安人常用奇雅子来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题，便秘和肥胖；给即将分娩的女子食用奇雅子，产妇便可以顺利的生出她的孩子。
3.奇雅子食用历史悠久，而作为保健食品加以开发利用则是近些年的事。奇雅子的保健作用主要来自膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物质。奇雅子中的膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维主要来自外皮，含有纤维素和木质素，有助于防止或缓解便秘；可溶性膳食纤维主要来自内在成分，已发现有助于降低胆固醇和控制糖尿病。
4.充足的膳食纤维可以胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢，还可以增强周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强，起到降糖作用。奇雅子的吸水能力超强，从而膨胀、变重，刺激肠道蠕动，预防便秘。
5.膳食纤维可以缩短消化时间，减少肠道对这些脂类的吸收，并可以与胆汁结合，减少胆固醇的重吸收 ，从而降低血脂，保护我们的心脑血管。奇雅子里面的膳食纤维还具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的膳食纤维都会在胃肠道中占有较大空间，增强饱腹感，给大脑传达“我饱了，不要再吃了”的信息，达到控制食量的目的，起到减肥的作用。
6.奇雅子富含不饱和脂肪酸，尤其是n-3、n-6系列的脂肪酸，而且比例合理，常食用可以预防必需脂肪酸缺乏，对控制血糖、血脂、血压及降胆固醇非常有帮助。奇雅子中富含维生素E、维生素C许多有抗氧化作用的植物化学物，可以有效清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损害，从而起到保护心血管系统健康，预防冠心病、动脉粥样硬化等心血管系统疾病。
注意事项 奇雅子作为新兴的营养保健食品，越来越受到人们的欢迎。奇雅子尤其适合肥胖人群 、三高患者食用，常吃可以明显的降低体重，缓解三高症状。奇雅子食用方便，取5克（一小勺）奇雅子放入杯中，加入300ml水，泡半个小时后饮用，每天1~4次，餐前食用可以起到很好的减肥作用，尤其适合工作繁忙的人士食用。奇雅子的养生功效与十三种益处
<一>奇雅子的养生功效
奇雅子的历史
奇雅子又名芡欧鼠尾草籽（奇雅子），原产于墨西哥等北美地区目前在美洲己经有相当广泛的种植。作为一种古老的印第安族食品，奇雅子巨大的营养价值和保健功能正越来越受到关注，进入越来越多追求健康生活品质的现代人的食谱中。
奇雅子是长径2毫米左右的小颗粒扁平椭圆状种子，分为白色和灰黑色两大类，带有斑点、条状的花纹。奇雅子当作食物已经有上千年的历史了，奇雅子可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇雅子用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食或是药用。
在公元前1500年到公元前900年，奇雅子在现在的墨西哥中部地区作为流通货币使用。阿兹特克的统治者要求部落每年进贡奇雅子，也用奇雅子来供奉ChicoineCoatl女神，印第安人在劳作中不断摸索探寻出奇雅子在日常生活中的一些功用：奇雅子可以用来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺、便秘和肥胖。
营养价值
每100克奇雅子中含有45毫克的维生素，有631毫克的钙，有377克膳食纤维，约有34克的脂类：奇雅子是牛奶含钙量的5倍，磷含量比牛奶高11倍，钾含量比牛奶高4.6倍；奇雅子与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6—9倍：铁含量是在所有种子中是最高的。
可以看出，奇雅子的热量、蛋白质、膳食纤维、钙、铁的含量确实不低。奇雅子含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，小麦的1.6倍，具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的纤维素都会在胃肠道中占有较大空间，可以增强饱腹感，食用奇雅子对调节胰岛素的正常分泌有益：对于保护心脑血管，改善血管内皮的顺应性，亦有很大帮助。
奇雅子Ω脂肪酸含量为每百克含17.17克。 Ω中的DHA、EPA对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用，为多种器官新陈代谢所必须。与鱼油相比，奇雅子中的Q多不饱和脂肪酸含量更高，且无重金属污染。奇雅子的味道很清淡，用水泡细细品味还有一种香草的味道。它的口味清淡，适合入汤，做成面包馅、拌布丁、以及作为食品的佐料，它不仅不会改变味道，而且还增加了更多营养。
奇雅子的功效：全面营养、提供能量、减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病。
<二>生活中食用奇雅子的十三种益处：
1.全面营养
(每100克提供下列营养:蛋白质20.7克；碳水化合43.85克；膳食纤维33.7克；维生素45毫克；钙631毫克；Omega-3脂肪酸19.3克；Omega脂肪酸7.1克；)
奇雅子给你的组织提供充足的钙和蛋白质。这种种子还富含硼，可以帮助钙的吸收和利用。这种营养也有助于维持大脑的功能。奇雅子含有20余种氨基酸。其中8种是人体必需但自身不能合成的氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸）在奇雅籽中含量丰富。奇雅籽蛋白质中的各种氨基酸含量比例非常接近人体需要的比例，利用率高。
2.亲水性
奇雅籽富含膳食纤维可以吸收超过其自身重量10倍的水分。这一特点使它可以保持人体内电解质平衡，防止脱水，奇雅子因此有“长跑食品”的美称。
3.易吸收
奇雅籽极易吸收，即使将其整个吞下，外壳也很容易消化。
4.从根本上解决便秘问题
奇雅籽的吸水能力超强，可吸收的水分可达自身重量的1O倍之多，从而膨胀、变重，刺激肠道蠕动。一般胃排空时间是4-6小时，这样，便意就很快产生，加之粪便的水分充足、松松软软，不用费太大力气就可以很快排出体外了，便秘也就轻松解决了，也就避免了肠道对有毒物质的吸收或被其损害，减少了患肠道癌症的风险。而且也起到了排毒养颜的作用。这也是奇雅籽最立竿见影的效果。
5.清淡的味口
奇雅子的味道很清淡。它的口味清淡，适合入汤，做成奶昔，面包馅，拌布丁，以及作为所有你想做的食品的佐料。它不会改变味道，反而增加了你更多营养。
6.提供充足的能量
将一汤匙奇雅子与一玻璃杯水混在一起静置30分钟，不仅体积会膨胀而且会变成奇雅子凝胶。这种凝胶的形成要归功于奇雅子中的可溶性纤维。研究者认为当含有这种可溶性纤维的食物进入胃中时，也会发生同样的凝胶反应。这样，进入胃中的奇雅子所产生的凝胶就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化液之间产生了一个物理屏障，延缓了碳水化合物降解为单糖的消化过程，为人体持续提供能量。
7.食用性广
这种种子可以在任何的烹饪食谱中替代对健康不利的脂肪。你可以使用未煮过的种子做沙拉的调味汁，宴会菜肴，果盘和奶油。你也可以把它们加入到曲奇，蛋糕，松饼和其他的烘烤食物中。我经常在我的果汁和水中加入几茶勺，并直接饮用。
8.不挨饿的健康减肥方法
100g 奇雅子 含有热量是490kcal（成年男性轻体力劳动需要10030kcal/天，成年女性轻体力劳动需要8800kcal/天）。可见，每天摄入1.5kg的奇雅子/天也不会发胖！奇雅子含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，小麦的1.6倍。奇雅子里面的纤维素还具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的纤维素都会在胃肠道中占有较大空间，增强饱腹感，给大脑传达“我饱了，不要再吃了”的信息，达到控制食量的目的。
9.提高耐力
奇雅子被认为是“印第安长跑食物”。这也是奇雅子最初的作用
10.促进新陈代谢
食用后，营养物质由于易消化和吸收，很容易进入细胞。而且其高含量的omega-3能够让您的每一个细胞做一次保健，调整机体的免疫力！
11.丰富的Oemga-3多不饱和脂肪酸
omega-3多不饱和脂肪酸不仅可以降血脂它还可以抗击心脑血管疾病、消除炎症、抗击癌症、抗击糖尿病、抗击神经系统疾病并且促进大脑发育。Omega-3脂肪酸还是一种可以保护皮肤胶原的生物活性物质，研究表明每星期吃三次含有Omega-3的食物可以延缓皮肤的衰老。而且，奇雅子富含多种抗氧化剂，蛋白酶抑制剂 protease inhibitors （Pis）、绿原酸（chlorogenic acid）、咖啡酸（caffeic acid）、杨梅黄酮（myricetin）、橡黄素（quercetin）、堪非黄酮醇（kaempferol flavonols）、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素（维生素A）、硒等等，可以有效的解决肌肤老化、色素沉着、抵抗衰老。
12.DHA、EPA血管清道夫
Omega-3中的DHA，EPA对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用，为多种器官新陈代谢所必须。然而人体自身不能合成Omega-3，因此必需从食物中补充。与鱼油相比，奇雅子中的Omega-3多不饱和脂肪酸含量更高，且无重金属污染。不用人工添加任何抗氧化剂成分，就能保证其中的Omega-3多不饱和脂肪酸不被氧化。
13.防止和控制糖尿病
纤维素这种“糖”不能被身体中的酶消化和分解成葡萄糖，所以它在进入身体后，既不会被感觉到甜味，也不会增加血液中的血糖浓度，给身体带来负担，反倒能减缓肠道对葡萄糖的吸收，平衡血液中血糖浓度；增强肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防糖尿病，并帮助糖尿病患者控制血糖。纤维素不仅能够减少对胰岛细胞的刺激，节省身体对胰岛素的需要量，从而调节胰岛素的正常分泌；还能改善肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性。一点点的胰岛素就可以控制住血糖。这样，就起到了预防和辅助治疗1型糖尿病和2型糖尿病的效果。
奇雅子的食用方法
建议食用方法：
每日10-30克，可以添加在饮料，甜品，汤或烹饪时使用。把约10克的奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟，在饭前或者就餐时食用。可以根据各人喜好改变用量。本品口感润滑、无特殊味道，可以使用在任何菜肴中，适合于任何人群食用。
便秘患者：
　　年龄60岁以下的消费者，每天1-2次，每次10-15g用300-500毫升温开水冲泡半个小时后，早餐前空腹食用。晚餐前，将10g 奇雅子拌入300毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，然后食用晚餐。
　　年龄60岁以上的消费者，每天2次，每次5-10g，早、晚餐前，用300毫升温开水冲泡半个小时后食用。
糖尿病患者：
　　每天2次，每次10g，早晨起床空腹，将10g（一钢勺）奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，半个小时之后吃早餐。晚上睡觉前，将10g（一钢勺）
　　奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，食用后入睡。
超重者：
每天2-3次，每次10-15g，餐前将10g（一钢勺）奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，然后少量用餐。如果想减肥效果明显，也可以只吃奇雅子，不用吃饭，如果感觉到饥饿，可以把奇雅子加到果汁，燕麦片，面包，布丁等碳水化合物中食用。你还可以吃一些水果，如葡萄，苹果。。。+ 奇雅子，这样奇雅子会吸收水果中的天然糖分保持你的血糖平衡，减慢分解，使你不饥饿了。也可以根据自身情况和生活习惯，改变用量。
家里用的钢勺一平勺多一点，即为10g左右。

野生黑芝麻
【性】：平【味】：甘【归经】：肝、肾、肺
食用价值
野生黑芝麻比普通黑芝麻营养价值及药用价值高很多。可滋补肝肾、生肺润肠、润肤护发、明目；可改善由于肾气不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、头发早白现象；丰富的不饱和脂肪酸，木脂素及维生素E对调节心血管、脑血栓也有很好的作用。
食用方法：
炒熟后的野生黑芝麻不仅香气迷人，更有益于人体吸收。与蜂蜜一起搅拌或涂在面包上、放入沙拉酱里......
适用人群：一般人均可食用

红扁豆又名滨豆、鸡眼豆
营养成分：作用，是一种不错的碱性食品。
食用方法：
烹调红扁豆片之前不需要浸泡，用凉水冲洗一下就可以在粥里、米饭、肉汤里慢慢煮。
含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素；　　
可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；
含维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；
深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
含丰富的核酸，具有明目、消炎、清肝毒的作用，能够赋予人体细胞最大的能量，达到抗老防衰的 　

品种：藜麦 等级：1 不完善率≤：1（%）
杂质≤：0.1（%） 色泽、气味：正常

藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、灰、白几种颜色，其中黑、红、灰色的籽粒较小，但是口感较好。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。燕麦含糖少，蛋白质多，纤维素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。

薏米芡实山药熬粥黄金组合
最近，很多人到商场去称薏米和芡实，往往是还没等大家把方子说完，服务员就会问，“是不是还要买山药？”这个民间流行的方子是怎么来的呢？市民张阿姨说，“这三样搭配煮成粥是中里巴人在《求医不如求己》这本书中写的健脾养胃的营养餐。现在可流行了，我朋友中有几个人正在吃，我也买点儿试试。”
大连医科大学附属二院中医科毕医生认为，芡实薏米山药粥确实对脾胃非常好，还能补肾、补气血，排除体内湿气。这三种食材，每一种都各有功效。山药和芡实有滋养脾胃和肾脏的作用；薏米主要功效在于除湿，如果我们体内有积液、水肿、湿疹等病症，或是经常处于潮湿环境，食用薏米是非常好的选择。
需要提醒的是，薏米属于凉性食材，脾胃过于虚寒的人不适合食用。芡实有很强的收敛作用，可以加强小肠的吸收功能，对于肾亏腰背酸、体虚尿多或是腹泻的人，有着显著效果。然而便秘的人如果吃了芡实粥，就会加重病情。脾胃过于虚寒，经常手脚冰凉的人，经期和孕期妇女及婴幼儿都不宜食用芡实。
薏米芡实山药粥的食用方法也是很有讲究的。最好一次用量在100克左右，大约是每天吃一小碗，每周食用三至五次。芡实与薏米在煮之前，至少要浸泡两小时以上，用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，才能起到充养身体的作用。在粥里面加入大枣，更能补充气血，让人脸色更加红润。

小麦胚芽是采用最先进的生产设备和工艺，从幼稚小麦种分离提取，出品率仅为万分之二到万分之五。外观为微黄色片状，据专家化验分析，结果如下：
一、含蛋白质30%-40%，有八种人体必需的氨基酸组成，含量比较平衡，接近联合国粮农组织和世界卫生组织推荐模式，极易被人体吸收利用。
二、含胚芽有10%（不饱和脂肪酸占80%，其中亚油酸占50%），每百克胚芽油中含220微克维生素E，堪称植物油之冠。还含有一些高级醇。是世界公认的营养和保健植物油，500克胚芽里含50克胚芽油。
三、含大量的B族维生素，（VB1,VB2,VB6）且比例适中
四、含钙、铁、锌、硒、铬等人体必补的微量元素
五、含淀粉水解酶，蛋白质水解酶，膳食纤维，生物胆碱等。

麦胚芽因为有了上述营养素，所以拥有以下营养价值而深受人们喜爱。
 一、VE可有效分解血液中的胆固醇，稀释血液，防止动脉硬化及静脉曲张，增加血管弹性。对冠心病、心脑血管病、高血压及血脂症、肝炎病、老年痴呆症有预防和食疗作用。
 二、VE 保护细胞，提高细胞分裂次数，捕捉自由基 ，抗氧化。还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。对肠胃道病、乳腺增生 及乳腺癌、皮肤癌、皮肤色斑（老年斑、花斑、黑点）等有预防和食疗作用。
 三、VE 是生育酚，能增强生育能力和生育质量，促进哺乳期母乳分泌，并且保护大脑、促进婴幼儿生长发育，保持精力旺盛，对前列腺炎等病有预防和食疗作用。
 四、B族维生素含量比较适当，可保护肝功能正常运行，排毒解毒、释放能量、抑制病毒细胞的扩散。
 五、由于锌、铁、钙、硒、铬等微量元素的作用，能够有效调节人体对酶的利用，促进消化吸收、通便，排除体内有毒物质，提高肌体免疫力，增强记忆力，消除失眠多梦现象。缺锌的人群应多吃胚芽。
 六、可促进头发生长和特殊的美容养颜效果（胚芽和酸奶按1∶1调和做面膜,按摩15分钟，每天坚持1次，让你青春常驻。）亦能去火及防暑降温。
 七、胚芽可改善糖的代谢和平衡。预防血糖升高和防止低血糖（天花粉10g、豆浆200ml、胚芽50g烧汤），具有较高的食疗价值，减轻糖尿病的痛苦。
 八、胚芽油中所含二十四、二十五、二十六、二十八烷基醇，这些高级醇可提高肌肉的耐力，减少肌肉疼痛，增加体力。
 九、可作为高营养脱脂乳粉的代用品，是儿童和老人理想的滋补品。

麦胚芽因为有了上述营养素，所以拥有以下营养价值而深受人们喜爱。
 一、VE可有效分解血液中的胆固醇，稀释血液，防止动脉硬化及静脉曲张，增加血管弹性。对冠心病、心脑血管病、高血压及血脂症、肝炎病、老年痴呆症有预防和食疗作用。
 二、VE 保护细胞，提高细胞分裂次数，捕捉自由基 ，抗氧化。还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。对肠胃道病、乳腺增生 及乳腺癌、皮肤癌、皮肤色斑（老年斑、花斑、黑点）等有预防和食疗作用。
 三、VE 是生育酚，能增强生育能力和生育质量，促进哺乳期母乳分泌，并且保护大脑、促进婴幼儿生长发育，保持精力旺盛，对前列腺炎等病有预防和食疗作用。
 四、B族维生素含量比较适当，可保护肝功能正常运行，排毒解毒、释放能量、抑制病毒细胞的扩散。
 五、由于锌、铁、钙、硒、铬等微量元素的作用，能够有效调节人体对酶的利用，促进消化吸收、通便，排除体内有毒物质，提高肌体免疫力，增强记忆力，消除失眠多梦现象。缺锌的人群应多吃胚芽。
 六、可促进头发生长和特殊的美容养颜效果（胚芽和酸奶按1∶1调和做面膜,按摩15分钟，每天坚持1次，让你青春常驻。）亦能去火及防暑降温。
 七、胚芽可改善糖的代谢和平衡。预防血糖升高和防止低血糖（天花粉10g、豆浆200ml、胚芽50g烧汤），具有较高的食疗价值，减轻糖尿病的痛苦。
 八、胚芽油中所含二十四、二十五、二十六、二十八烷基醇，这些高级醇可提高肌肉的耐力，减少肌肉疼痛，增加体力。
 九、可作为高营养脱脂乳粉的代用品，是儿童和老人理想的滋补品。

2014.5.14号，也就是前天，北京卫视的节目《养生堂》讲了一期名为夏季养生正当时(一)的节目，其中特别提到了小麦胚芽，针对维生素B，详细说明了小麦胚芽的营养价值。
小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，是“天然维生素E的仓库”，是“人类的天然营养宝库”。刚切割的小麦胚芽极容易氧化，而真空包装确保胚芽的原味与营养成分。
常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性，皮肤更加细腻，淡化色斑。中老年人，儿童，孕妇，体弱者均可食用，是人体均衡营养，增强体质最佳的天然丰富营养食品。小麦胚芽对心脑血管疾病具有治疗功效、抗辐射、抗衰老、防肿瘤、清肠排毒、防治便秘、降低血糖、血脂；所含的膳食纤维有降低血清胆固醇及预防糖尿病的效果。另外，小麦胚芽对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。

胚芽粥 补锌补硒
小麦胚芽中富含锌元素，锌可以促进儿童青少年生长发育、提高机体免疫力，一般贝壳类海产品中含量比较丰富，而小麦胚芽中含量也很高（每百克23.4毫克）.另外，还含有丰富的微量元素硒，以及B族维生素和维生素E.
每天早餐时在粥里加一勺胚芽，可以为身体提供丰富的营养.