荷塘小炒（黑木耳炒莲藕）

大鱼大肉的固然好吃，但吃多了总觉得太油腻，来点家常小炒素菜清清肠吧。爽脆可口、营养丰富的莲藕很受人们喜爱，再搭配上素有“素中之荤”美誉的黑木耳，口感丰富、清爽可口，配上一碗白花花的米饭，十分下饭。平时外出就餐吃得太油腻，千万别错过这道小菜。

烹饪难度：容易	烹饪时间：<30分钟
主料
水发黑木耳 适量	莲藕 半根
荷兰豆 适量	大葱 少许
调料
盐 少许	烹调油 适量
生抽 少许	糖 少许

做法步骤

1 准备食材
 2 莲藕切片，荷兰豆撕筋，下锅炒水，为了保证成菜口感，焯水后迅速过凉 3 红椒改刀，葱切马耳样
4 炒锅倒油，炒香葱碎
5 先下莲藕和荷兰豆
6 然后迅速下木耳
7 快速翻拌炒，加上红椒块，淋生抽，放盐，放糖
8 出锅就好了

烹饪小窍门
1、注意焯水后要充分过凉，这样子整个菜才会口感脆爽
2、黑木耳凉水泡发，8小时以上最好了。夏季注意换水并放冰箱中。我这次用的东北秋耳，样子好，口感也极好
3、这道菜一定注意调味料的用量，不能多，就是一点点一点点就好了