【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐桃李烹饪 菜谱 日志

“寓意更好豆腐”与“都富”、“都福”谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。”  

主料

• 皮蛋 (适量)
• 法香 (适量)
• 蒜泥 (适量)
• 生抽 (适量)
• 醋 (适量)
• 香葱 (适量)

辅料

• 内酯豆腐 (适量)
• 红彩椒 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 豆豉 (适量)

厨具炒锅
分类
家常菜 凉菜 清淡 拌 十分钟 普通难度

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  将内酯豆腐盒底一角开个小口
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  用刀轻拍几下取出豆腐
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  将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
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  皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
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  再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
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  将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
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  成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。

小窍门：如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。

不错