剁椒鱼头

这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

                                    
                                                                                                                                              ——转载自《美食天下》

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  鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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  葱姜蒜垫底。
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  铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
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  撒上葱姜蒜末。
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  油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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  剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

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看起来不错。

一直搞不明白，鱼头不全是骨头么，有什么好吃的？