爱变色的蔬菜得加醋

楼主^#

更多发布于：2015-10-16 08:59

藕片、土豆等蔬菜富含多酚类物质。
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。
而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
多酚可是个好东西。大家都知道氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。
多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。所以说，遇到像像土豆莲藕这样多酚含量比较高的蔬菜，记得一定搭配上醋哦！

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灸友10535 圣骑士 UID20150535 粉丝14 关注7 发帖数730 加关注写私信	沙发^# 发布于：2015-10-16 09:19 呀，又学到一招！
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