揭秘柠檬在烹调中的这些神奇妙用

众所周知，柠檬含有丰富的维生素C和高浓度果酸，因此对人体健康有好处多，可以泡水喝防治心血管病、提高免疫力和祛痰，敷脸祛痘美白、淡化黑色素，当然还能减肥。不过，柠檬除了泡水外，还能在烹调中发挥神奇的功效，一起来看看吧。

防止食物变色

柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

防止米饭过于黏稠

蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

防止红糖结块变硬

在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

让生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

防止煮鸡蛋破壳

鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

让肉更嫩

柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

提升食物口感

柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

为了效果更佳，需挑选优质柠檬为宜。如何挑选质量好的柠檬呢?小编建议大家在挑选时要选择光滑无裂痕，并且没有虫眼的金黄色新鲜柠檬。不要选择大个的柠檬，小点的味道更好一些。