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豆奶与普通牛奶的区别
1、蛋白质
豆奶中的蛋白为植物蛋白，牛奶蛋白为动物蛋白。同等容 量的优质豆奶与牛奶的蛋白质含量基本相当。 2、矿物质 豆奶中钙质比牛奶略低，但铁质是牛奶的10倍。长期饮用 豆奶，对缺铁性贫血病的治疗有很大帮助。 3、脂肪酸 豆奶中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸，其中亚 麻酸平均含量为6．8％。人体消化率可高达97．5％。另外，豆 奶中维生素E和卵磷脂的含量也均高于牛奶的含量。 4、胆固醇 牛奶胆固醇含量较高，不适合高血脂的消费者饮用。而豆 奶不含胆固醇，长期饮用有助于人体心血管的软化，对冠心病、 动脉硬化的防治也有很好的效果。 5、双歧因子 牛奶中基本上不含双歧因子。豆奶含有较多低聚糖等天然 双歧因子，而在双歧因子作用下，肠道内的双歧杆菌迅速增殖， 改善肠道内菌群环境，促进营养物质的吸收。研究表明，双歧 杆菌所产生的双歧菌素能有效地延缓衰老，促进新陈代谢。 |
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